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酸菜鱼面条做法大全家常(酸菜鱼面条做法大全家常菜)

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本文目录

  1. 冻鱼怎么做面条酸菜鱼
  2. 酸菜鱼肉的酸菜做法
  3. 酸菜鱼浓骨汤的做法

冻鱼怎么做面条酸菜鱼

1.冻鱼提前解冻,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。鱼面

2、常酸菜鱼菜鱼头去掉鱼的面条牙齿,将鱼肉片下来,做法鱼骨斩块  。大全

3 、家常鱼肉顺着纹路片成片。酸菜

4 、泡酸菜切碎 ,泡椒成成小段。

5、鱼肉里加入适量盐 、香油、生抽 、淀粉 、少许黑胡椒粉,抓匀 ,腌制15分钟。

6、豆瓣酱剁细。

7、锅里放适量油,炒香豆瓣酱 。

8、加入泡酸菜和生姜翻炒 。

9 、加入适量水大火烧开。

10 、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味 。

11 、锅里再次烧开 ,放入鱼片,轻轻拨散开 ,约一两分钟就煮熟了

12  、锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后,放入泡椒和花椒爆香,没有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香 。

13、淋入酸菜鱼里 ,酸菜鱼就做好了

酸菜鱼肉的做法

方法一

【原料】黑鱼600克 ,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克  ,花椒3克 ,蒜5克,精盐4克 ,料酒10克肉汤500克 ,熟菜油500克。

【制作过程】将鱼两面各切3份 ,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎 ,泡姜切成粒;炒锅置中火上 ,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒 、姜 、葱花 ,再掺入肉汤,将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟 ,盛入盘。

方法二

【原料】鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克 。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克 ,精盐4克,味精3克 ,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克 ,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

【制作过程】1.将鲤鱼去鳞 、鱼鳃 、剖腹、去内脏洗净 ,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段  。

2.将炒锅置火上,放少许油烧热 ,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味 ,加汤烧沸,下鱼头 、鱼骨 ,用大火熬煮  。撇去汤面浮沫 ,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用 。

3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片 ,加入精盐、料酒、味精 、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。

4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后 ,倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟,加入味精 ,倒入汤盆子中即成。

酸菜鱼浓骨汤的做法

1.将鱼处理干净,片成鱼片 。

2.葱姜酸菜切好备用。

3.鱼片放入热水焯一下 ,很快捞出

4.鱼骨斩断,备用。

5.葱姜爆锅 ,加入盐 。

6.炒一两分钟,加水 。

7.水开后加入焯过水的鱼片,锅开即可。

8.先用葱姜煸炒 ,加盐和醋,然后加入鱼骨翻炒 。

9.两分钟后,即可加水(热水) ,大火烧开,转小火炖20-30分钟即成美味补钙的鱼骨汤  。

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦 !

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